Consommer local: du panier bio au supermarché alternatif?

A la suite de l’analyse comparée de plusieurs modèles de circuits courts, cette analyse part à la découverte de plusieurs modèles de supermarchés alternatifs : färm, OIKOPOLIS et BEES coop. Quelles sont leurs caractéristiques et en quoi peuvent-ils représenter une alternative à plus grande échelle que le système des « paniers » ?

Cette analyse fait partie d’un dossier « Circuits courts » composé de deux autres : Gasap, Gac, La ruche qui dit oui : du pareil au même ? et Les coopératives énergétiques citoyennes : réponses locales à un problème global ?

Une version courte de ces analyses a été précédemment publiée dans le dossier « Voyager en alternative. Renverser la logique économique ? » de la revue Politique, n° 92, novembre-décembre 2015.